Каждому родителю очень важно знать, чем питается его чадо в детском саду ежедневно. По какому принципу составляется меню? Хватает ли детишкам витаминов, особенно зимой? Наедаются ли они? Что такое пробы блюд и зачем они нужны? Мы связались с управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. На наши вопросы ответила заместитель руководителя Управления по Алтайскому краю, Наталья Николаевна Борисюк, так что давайте разберёмся!
Оказывается, питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем ДОУ и рассчитанным не менее чем на 2 недели. Оно должно быть разнообразным, удовлетворяющим потребности ребят всех возрастов в энергии, питательных и минеральных веществах.
Также при составлении меню учитываются национальные и территориальные особенности питания населения и состояние здоровья детей!
Для каждого возраста — своё меню
В этом меню обязательно расписаны все приемы пищи, название каждого блюда, сколько весит и какие питательные вещества (белки, жиры, улеводы, витамин С) содержит порция, её калорийность и номер рецептуры.
Например, калорийность рациона для детей в возрасте от 2-3 лет должна составлять не менее 1400 ккал, в возрасте от 3 до 7 лет — не менее 1800 ккал. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается.
В целях профилактики недостаточности витаминов и минеральных веществ в питании детей, с учетом состояния их здоровья и под контролем медицинского работника проводится витаминизация блюд. Родителей о проведении витаминизации обязательно информируют!
Суммарные объемы блюд по приемам пищи в граммах должны соответствовать:
- для детей возрасте от 1-до 3-х лет: завтрак — 350-450; обед- 450-550; полдник-200-250; ужин- 400-500;
- в возрасте от 3-х до 7 лет: завтрак- 400-550; обед- 600-800; полдник-250-350; ужин- 450-600.
С веществами, калориями и массой всё понятно, но что же всё-таки кушают малыши? Как обстоят дела с овощами и фруктами?
- Завтрак должен состоять из горячего блюда (каша, запеканка, творожные и яичные блюда и др.), бутерброда и горячего напитка.
- Обед должен включать закуску (салат или порционные овощи, сельдь с луком), первое блюдо (суп), второе (гарнир и блюдо из мяса, рыбы или птицы), напиток (компот или кисель).
- Полдник включает напиток (молоко, кисломолочные напитки, соки, чай) с булочными или кондитерскими изделиями без крема, допускается выдача творожных или крупяных запеканок и блюд.
- Ужин может включать рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и горячие напитки. На второй ужин рекомендуется выдавать кисломолочные напитки.
- В промежутке между завтраком и обедом рекомендуется дополнительный прием пищи — второй завтрак, включающий напиток или сок и (или) свежие фрукты.
То есть, кормят ребят от 4 до 6 раз, в целом достаточно плотно, голодать им не приходится, и даже если ваш малыш терпеть не может манную кашу, каждый день ему её давать точно не будут.
Ознакомиться со списком блюд можно в приёмной вашей группы, либо спросить у воспитателя, и меню вам обязательно покажут
А что насчет качества и безопасности всей еды? Нас очень часто пугают всяческими интернет-страшилками о еде в образовательных учреждениях.
Оказывается, для контроля за качеством и безопасностью еды существуют суточные пробы. Что это такое?
Непосредственно после приготовления пищи отбирается суточная проба готовых блюд. Суточная проба каждого блюда отбирается в размере одной порции или одного изделия, а жидкостей, закусок, гарниров и первых блюд берут не менее 100г. Отбираются пробы стерильными или прокипяченными ложками в стерильную или прокипяченную посуду (банки, контейнеры) с плотно закрывающимися крышками, все блюда помешаются в отдельную посуду и сохраняются в течение не менее 48 часов при температуре +2 — +6 °С. Посуда с пробами маркируется с указанием наименования приема пищи и датой отбора.
Таким образом, мы выяснили, что детишки в детских садах получают всё самое качественное и необходимое для того, чтобы расти, развиваться и, самое главное, — быть здоровыми!
Всю информацию читайте в официальном письме РОСПОТРЕБНАДЗОРА